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Cake au chocolat & myrtilles

Un cake fondant au chocolat & aux myrtilles – recouvert de grosses pépites de chocolat noir & d’éclat de cacao. Un gâteau fort en cacao à la farine de sarrasin & à la compote de pomme – sans gluten, sans sucre & sans matière grasse.

Quantité

pour 1 moule à cake de 23 x 10 cm

Ingrédients

  • 125 g de myrtilles
  • 200 g de farine complète de sarrasin
  • 25 g de chocolat noir
  • 25 g de cacao en poudre – non sucré
  • 5 g d’éclats de cacao
  • 180 g de compote de pomme – non sucrée
  • 120 ml de lait
  • 30 g de stévia en poudre
  • 5 g de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • vanille en poudre

Notes

  • Remplacer les éclats de cacao par des pépites de chocolat.
  • Augmenter la quantité de stévia pour un cake plus sucré.
  • Remplacer la stévia par un autre édulcorant au choix – sucre de coco, sirop d’érable ou d’agave, miel,…
  • Remplacer le lait par de la compote de pomme & l’oeuf par un oeuf-chia pour un cake végétalien.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Couper le chocolat en morceaux.
  4. Battre l’oeuf avec la stévia, le sel et la vanille.
  5. Ajouter la compote de pomme et le lait.
  6. Incorporer la farine, le cacao en poudre et la levure.
  7. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  8. Incorporer 100 g de myrtilles.
  9. Verser dans le moule.
  10. Répartir les myrtilles restantes, les éclats de cacao et le chocolat sur le dessus.
  11. Enfourner 30 minutes.
  12. Laisser tiédir.
  13. Démouler.
  14. Déguster tiède ou froid.
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