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Cake aux carottes, noix & graines

Un cake aux carottes moelleux, fondant & sans gluten aux noisettes, noix de pécan, graines de courge & graines de sarrasin – réalisé avec de la farine de soja, de la farine de châtaigne & des amandes moulues.

Quantité

pour 1 moule à cake de 22 x 10 cm

Ingrédients

  • 400 g de carottes – poids pelées
  • 75 g de farine de soja
  • 75 g de farine de châtaigne
  • 50 g d’amandes moulues
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de noix de pécan
  • 50 g de graines de courge
  • 50 g de graines de sarrasin
  • 50 g de stévia en poudre
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 100 ml de lait entier
  • 2 oeufs
  • cannelle
  • noix de muscade moulue
  • gingembre moulu
  • clou de girofle moulu

Notes

  • Remplacer la farine de soja ou de châtaigne par une autre farine au choix, avec ou sans gluten – blé, épeautre, riz, sarrasin, maïs, pois chiche, teff, lupin,…
  • Remplacer les amandes moulues par des noisettes moulues.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
  3. Eplucher les carottes.
  4. Râper finement.
  5. Mélanger avec les farines, les amandes moulues, la stévia, le bicarbonate et les épices.
  6. Ajouter les noix et les graines – conserver 10 g de chaque pour le dessus.
  7. Incorporer les oeufs et le lait.
  8. Verser dans le moule.
  9. Lisser le dessus.
  10. Parsemer des noix et graines restantes.
  11. Enfourner 55 minutes.
  12. Laisser tiédir.
  13. Démouler.
  14. Laisser refroidir sur une grille.
Cake au chocolat à la choucroute
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