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Cake courge & canneberges

Un cake à la courge & aux canneberges fraîches incroyablement moelleux & fondant – délicatement parfumé aux épices douces. Sans farine, sans sucre & sans matière grasse – uniquement composé de purée de courge, d’amandes moulues & d’oeufs.

Quantité

pour 1 moule à cake de 30 x 10 cm

Ingrédients

  • 380 g de purée de courge
  • 280 g d’amandes moulues
  • 120 g de canneberges
  • 50 g de sirop d’érable
  • 5 g de levure chimique
  • 4 oeufs
  • cannelle
  • gingembre moulu
  • noix de muscade râpée
  • clous de girofle moulus

Notes

  • Pour réaliser la purée de courge – cuire des dés de courge 10 minutes à la vapeur & réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
  • Remplacer le sirop d’érable par du sucre de coco, du miel, du sirop d’agave, de la stévia,…
  • Conserver enveloppé de papier aluminium – au réfrigérateur ou pré-tranché au congélateur.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Laver les canneberges.
  3. Battre les oeufs avec la purée de courge, le sirop d’érable et les épices.
  4. Ajouter les amandes et la levure.
  5. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Incorporer les canneberges.
  7. Répartir dans le moule.
  8. Enfourner 60 minutes.
  9. Démouler.
  10. Laisser tiédir sur une grille.
  11. Déguster tiède ou froid.
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