

Un cake moelleux & gourmand au chocolat, aux pépites de chocolat & aux mûres. Réalisé avec des bananes & des farines de riz & de teff - sans sucre, sans gluten & sans produit laitier.
Sans gluten
Ingrédients
pour 1 moule à cake de 10 x 26 cm
- 325 g de bananes - poids pelées
- 300 g de chocolat noir sans sucre
- 200 g de mûres
- 80 g de farine de teff
- 50 g de farine de riz
- 35 g de stévia en poudre
- 25 g de cacao en poudre - non sucré
- 20 g de téguments de psyllium
- 10 g de levure chimique
- 4 oeufs
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
- Hacher grossièrement 150 g de chocolat.
- Mélanger les farines avec le cacao en poudre, le psyllium, la levure et 100 g de chocolat haché - réserver 50 g pour le dessus.
- Réduire les bananes en purée.
- Battre avec les oeufs et la stévia.
- Faire fondre les 150 g de chocolat restant.
- Ajouter au mélange banane-oeuf.
- Bien mélanger.
- Verser sur les ingrédients secs.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Incorporer délicatement les mûres - en réserver pour le dessus.
- Répartir dans le moule.
- Répartir le chocolat haché et les mûres réservés.
- Enfourner 55 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Laisser totalement refroidir.
Notes
- Remplacer les oeufs par des oeufs de chia ou de lin pour un cake végétalien.
- Remplacer les téguments de psyllium par des graines de chia ou de lin moulues.
- Remplacer les farines par d'autres au choix - avec ou sans gluten.
- Remplacer la stévia par un autre ingrédient sucrant au choix - sucre de coco, sucre de datte, sirop d'agave, sirop d'érable, miel,...
- Remplacer les mûres par des framboises ou des myrtilles.











6 Commentaires
Bonjour!
Je voulais savoir par quoi remplacer les teguments de de psyllium ? Car je n’ai plus non plus de graines de chia ni le lin chez moi..
Ce n’est pas indispensable d’en mettre, ça permet simplement d’avoir un cake qui ne s’effrite pas, mais ça marche aussi sans 🙂
Il a juste l’air trop trop bon !
J’imagine toutes les délicieuses saveurs en bouche *ç*
Je t’en prendrais bien une tranche…
J’ai testé ta recette en mettant de la farine de coco et de la farine de riz complet et graine de chia.
C’était très bon!
Merci pour cette recette
J ai fais ce gateau aujourd’hui super bon merci pour la recette