Calamars & aubergine aux tomates
Des anneaux de calamars & des dés d’aubergine avec une sauce tomate parfumée au thym & au romarin. Un plat estival & léger plein de saveur – prêt en moins de 20 minutes.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g d’anneaux de calamar
- 300 g d’aubergine
- 400 g de tomates pelées en morceaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 3 ml d’huile de coco
- paprika
- piment d’Espelette
Notes
-
Remplacer l’aubergine par un autre légume au choix – courgette, poivron,…
Préparation
- Laver l’aubergine.
- Couper en dés.
- Emincer l’oignon et les gousses d’ail.
- Faire fondre l’huile de coco dans une casserole.
- Faire revenir l’oignon et l’ail – sur feu fort.
- Ajouter les calamars.
- Cuire 5 minutes.
- Ajouter l’aubergine, les tomates et les brins de thym et de romarin.
- Assaisonner de paprika et de piment d’Esplette.
- Bien mélanger.
- Baisser sur feu moyen.
- Couvrir.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Servir chaud.
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