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Calamars farcis aux tomates, olives & feta

Des calamars farcis aux tomates, aux olives vertes & à la feta – servis accompagnés du reste de farce. Un joli plat plein de saveurs – à déguster avec une salade verte.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g de calamars
  • 800 g de tomates
  • 60 g d’olives vertes farcies à l’ail
  • 150 g de feta
  • 1 oignon
  • 10 brins de persil
  • paprika
  • poivre
  • sel

Notes

  • J’ai utilisé 4 calamars d’environ 60 g chacun.
  • Une vidéo expliquant comment préparer les calamars ici.

Préparation

    1. Retirer l’os des calamars.
    2. Vider les corps – tirer l’intérieur.
    3. Eliminer la tête et les yeux.
    4. Rincer les corps et les tentacules.
    5. Hacher les tentacules.
    6. Emincer l’oignon et les olives.
    7. Emietter la feta.
    8. Ciseler le persil.
    9. Porter une casserole d’eau à ébullition.
    10. Inciser un X à la base des tomates.
    11. Blanchir 30 secondes.
    12. Ôter la peau.
    13. Détailler en dés.
    14. Chauffer une cocotte sur feu moyen.
    15. Faire revenir l’oignon, les tomates et les tentacules – 5 minutes.
    16. Jeter le liquide rendu par les tomates.
    17. Retirer du feu.
    18. Ajouter les olives, la feta et le persil.
    19. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre.
    20. Bien mélanger.
    21. Verser dans un récipient.
    22. Farcir les corps de calamar.
    23. Fermer avec des cure-dents.
    24. Placer dans la cocotte.
    25. Chauffer sur feu moyen.
    26. Dorer 5 minutes – retourner à mi-cuisson.
    27. Ajouter le reste de farce.
    28. Couvrir.
    29. Laisser cuire 20 minutes.
    30. Servir chaud.
Base de pizza à la patate douce
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