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Chakchouka

La chakchouka est un plat tunisien à base d’oeufs cuits au four dans une sauce aux tomates & aux piments. Un plat tout-en-un simple & parfumé à déguster à tout moment de la journée – au brunch, au déjeuner ou au diner.

Quantité

pour 1 poêle individuelle de Ø 16 cm

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 200 g de tomates pelées en morceaux
  • 10 g de concentré de tomate
  • 1 piment
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 brins de persil plat
  • cumin moulu
  • paprika
  • poivre de Cayenne
  • sel

Notes

  • Les piments ne sont pas forts un fois épépinés – remplacer par du piment vert ou par du poivron si désiré.
  • Utiliser une poêle allant au four ou un plat à gratin.
  • Servir accompagné de fromage blanc ou de yaourt nature & de pain grillé ou de pain pita.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Epépiner le piment.
    3. Couper en petits morceaux.
    4. Emincer la gousse d’ail et l’oignon.
    5. Ciseler le persil plat.
    6. Huiler légèrement une poêle.
    7. Chauffer sur feu moyen-fort.
    8. Faire revenir le piment, l’ail et l’oignon – 3 minutes.
    9. Ajouter le concentré de tomate.
    10. Assaisonner de cumin, de paprika, de poivre de Cayenne et de sel.
    11. Remuer – 1 minute.
    12. Ajouter les tomates avec leurs jus.
    13. Baisser sur feu doux.
    14. Laisser mijoter – 5 minutes.
    15. Former 2 creux dans la sauce – à l’aide d’une cuillère à soupe.
    16. Casser un oeuf dans chaque creux.
    17. Enfourner 10 minutes – adapter le temps de cuisson selon préférence de cuisson des oeufs.
    18. Parsemer de persil.
    19. Servir chaud.
Base de pizza à la patate douce
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