Cheesecake figues & jambon cru aux amandes
Un cheesecake sucré-salé aux figues & au jambon cru – avec une base sans gluten aux amandes. Idéal en entrée ou en plat – à déguster tiède accompagné d’une salade.
Quantité
pour 2 moules à muffins de Ø 7 cm
Ingrédients
- 120 g de figues
- 40 g de jambon cru
- 50 g de ricotta
- 40 g de fromage frais
- 20 g d’amandes moulues
- 5 ml d’huile de coco
- 1 oeuf
- oignon moulu
- poivre
- sel
Notes
- Utiliser du fromage frais de type St-Môret ou Philadelphia.
- Conserver au réfrigérateur & déguster froid ou réchauffé.
Préparation
- Recouvrir les moules de papier sulfurisé.
- Mélanger les amandes moulues avec l’huile de coco.
- Répartir dans le fond des moules.
- Bien presser.
- Placer au congélateur.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Inciser les figues en quatre.
- Couper le jambon cru en lanières – réserver 2 tranches pour le dessus.
- Battre l’oeuf avec la ricotta et le fromage frais.
- Assaisonner de sel et d’oignon moulu.
- Incorporer le jambon cru.
- Verser dans les moules.
- Enfoncer une figues dans chaque moule.
- Décorer des tranches de jambon restantes.
- Assaisonner de poivre.
- Enfourner 25 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Déguster tiède.
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