Cheesecake figues & jambon cru aux amandes

Ingrédients

pour 2 moules à muffins de Ø 7 cm

• 120 g de figues
• 40 g de jambon cru
• 50 g de ricotta
• 40 g de fromage frais
• 20 g d'amandes moulues
• 5 ml d'huile de coco
• 1 oeuf
• oignon moulu
• poivre
• sel

Préparation

1. Recouvrir les moules de papier sulfurisé.
2. Mélanger les amandes moulues avec l'huile de coco.
3. Répartir dans le fond des moules.
4. Bien presser.
5. Placer au congélateur.
6. Préchauffer le four à 160°C.
7. Inciser les figues en quatre.
8. Couper le jambon cru en lanières - réserver 2 tranches pour le dessus.
9. Battre l'oeuf avec la ricotta et le fromage frais.
10. Assaisonner de sel et d'oignon moulu.
11. Incorporer le jambon cru.
12. Verser dans les moules.
13. Enfoncer une figues dans chaque moule.
14. Décorer des tranches de jambon restantes.
15. Assaisonner de poivre.
16. Enfourner 25 minutes.
17. Laisser tiédir.
18. Démouler.
19. Déguster tiède.

Notes

• Utiliser du fromage frais de type St-Môret ou Philadelphia.
• Conserver au réfrigérateur & déguster froid ou réchauffé.