Choux de Bruxelles & oeufs aux amandes & cranberries

Ingrédients

pour 2 personnes

• 350 g de choux de Bruxelles
• 2 oeufs
• 1 orange
• 50 g d'amandes
• 50 g de cranberries séchées
• 10 ml d'huile d'olive
• poivre
• sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Concasser grossièrement les amandes.
3. Laver les choux de Bruxelles.
4. Eliminer la base et les premières feuilles.
5. Couper les choux en deux.
6. Placer dans un plat allant au four.
7. Râper les zestes et presser l'orange.
8. Mélanger les zestes et le jus d'orange et l'huile d'olive.
9. Assaisonner de sel et de poivre.
10. Verser sur les choux.
11. Bien enrober.
12. Enfourner 25 minutes - remuer à mi-cuisson.
13. Incorporer les cranberries et les amandes.
14. Casser les oeufs sur les choux.
15. Continuer la cuisson 10 minutes - jusqu'à cuisson complète des blancs.
16. Servir chaud.

Notes

• Remplacer les amandes par des noix, des noix de pécan ou des noisettes.