Curry de courge & tofu aux pois chiche & raisins
Des dés de courge & de tofu, des pois chiche & des raisins frais au lait de coco & au curry – un plat réconfortant & nourrissant aux saveurs-sucrée salées.
Quantité
pour 6 personnes
Ingrédients
- 550 g de courge – poids parée
- 300 g de tofu ferme
- 250 g de pois chiche – poids cuits
- 250 g de raisins
- 250 ml de lait de coco
- 50 ml d’eau
- curry doux
- sel
Notes
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J’ai utilisé du lait de coco contenant 60 % d’extrait de noix de coco.
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Remplacer les raisins par des raisins secs ou par des abricots frais ou séchés.
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Servir accompagné de riz ou de quinoa.
Préparation
- Détailler le courge et le tofu en dés.
- Chauffer une poêle sur feu moyen-fort.
- Ajouter un fond d’eau.
- Faire revenir la courge 5 minutes.
- Ajouter les raisins et le curry.
- Faire revenir 3 minutes.
- Verser le lait de coco et l’eau.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le tofu et les pois chiche.
- Assaisonner de sel.
- Prolonger la cuisson 5 minutes.
- Déguster chaud.
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