Ingrédients

pour 2 personnes

• 250 g de filets de cabillaud
• 1 banane
• 150 g d'aubergine
• 30 g de noix de cajou
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert bio
• 1 cm de gingembre
• 5 brins de coriandre
• 40 g de pâte de curry jaune
• 150 ml de lait de coco

Préparation

1. Répartir les noix de cajou dans une poêle sèche.
2. Chauffer sur feu moyen.
3. Griller 5 minutes.
4. Couper le filet de cabillaud en morceaux.
5. Laver l'aubergine.
6. Détailler en petits dés.
7. Peler la banane.
8. Couper en rondelles.
9. Eplucher le gingembre.
10. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre.
11. Ciseler la coriandre.
12. Chauffer une cocotte sur feu fort - avec un fond d'eau.
13. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre.
14. Ajouter la pâte de curry.
15. Remuer 1 minute.
16. Ajouter les bananes, l'aubergine et la coriandre.
17. Verser le lait de coco.
18. Baisser sur feu moyen.
19. Couvrir.
20. Laisser mijoter 5 minutes.
21. Ajouter les poisson.
22. Continuer la cuisson 3 minutes - à couvert.
23. Répartir les noix de cajou.
24. Décorer de zestes de citron.
25. Déguster chaud.

Notes

• Remplacer la pâte de curry jaune par de la pâte de curry rouge ou verte - ou utiliser du curry en poudre.
• Ajuster la quantité de pâte de curry au goût.
• Remplacer le cabillaud par un autre poisson au choix - lotte, loup, sandre,...