Curry de poisson aux bananes, aubergine & cajou
Un curry doux de cabillaud au lait de coco – avec des bananes, de l’aubergine & des noix de cajou grillées. Un délicieux plat aux saveurs exotiques très rapide à faire – parfumé au curry, gingembre, coriandre & citron vert.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 250 g de filets de cabillaud
- 1 banane
- 150 g d’aubergine
- 30 g de noix de cajou
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert bio
- 1 cm de gingembre
- 5 brins de coriandre
- 40 g de pâte de curry jaune
- 150 ml de lait de coco
Notes
- Remplacer la pâte de curry jaune par de la pâte de curry rouge ou verte – ou utiliser du curry en poudre.
- Ajuster la quantité de pâte de curry au goût.
- Remplacer le cabillaud par un autre poisson au choix – lotte, loup, sandre,…
Préparation
- Répartir les noix de cajou dans une poêle sèche.
- Chauffer sur feu moyen.
- Griller 5 minutes.
- Couper le filet de cabillaud en morceaux.
- Laver l’aubergine.
- Détailler en petits dés.
- Peler la banane.
- Couper en rondelles.
- Eplucher le gingembre.
- Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Ciseler la coriandre.
- Chauffer une cocotte sur feu fort – avec un fond d’eau.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Ajouter la pâte de curry.
- Remuer 1 minute.
- Ajouter les bananes, l’aubergine et la coriandre.
- Verser le lait de coco.
- Baisser sur feu moyen.
- Couvrir.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les poisson.
- Continuer la cuisson 3 minutes – à couvert.
- Répartir les noix de cajou.
- Décorer de zestes de citron.
- Déguster chaud.
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