Entrées & plats Légumineuses Sans gluten

Dahl de lentilles au lait de coco, patate douce, chou-fleur & aubergine

Dahl de lentilles au lait de coco, patate douce, chou-fleur & aubergine
Dahl de lentilles au lait de coco, patate douce, chou-fleur & aubergine

Un dahl est un plat de légumineuses aux épices d'origine indienne - ici une version aux lentilles corail, au lait de coco & aux légumes. Avec de la patate douce, du chou-fleur & de l'aubergine - servi accompagné de graines grillées de courge, de sésame & de chanvre.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 200 g de lentilles corail - poids sec
  • 450 ml de lait de coco
  • 300 g de patate douce
  • 200 g d'aubergine
  • 250 g de chou-fleur
  • 200 g de tomates pelées en morceaux
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 20 g de graines de courge
  • 20 g de graines de sésame
  • 20 g de graines de chanvre
  • graines de cumin
  • curry
  • curcuma
  • paprika
  • gingembre moulu
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Répartir les graines dans une poêle sèche.
  2. Chauffer sur feu moyen.
  3. Griller 5 minutes - en remuant.
  4. Mettre les lentilles dans une casserole.
  5. Couvrir d'eau froide.
  6. Chauffer sur feu moyen.
  7. Laisser cuire 10 minutes.
  8. Bien égoutter.
  9. Laver les légumes.
  10. Couper la patate douce et l'aubergine en dés - ne pas les éplucher.
  11. Détacher le chou-fleur en fleurettes.
  12. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  13. Emincer l'ail et l'oignon.
  14. Placer dans une casserole avec un fond d'eau.
  15. Faire revenir sur feu fort.
  16. Ajouter les tomates avec leur jus, les légumes et les épices.
  17. Baisser sur feu moyen.
  18. Ajouter les lentilles et le lait de coco.
  19. Laisser mijoter 10 minutes.
  20. Répartir dans des assiettes creuses.
  21. Parsemer de graines.
  22. Servir chaud.

Notes

  • Le lait de coco adoucit le goût des épices - ne pas hésiter à en mettre beaucoup.
  • Utiliser une sorte de lentilles au choix - vertes, jaunes, rouges, brunes,...
  • Remplacer les légumes par d'autres au choix - haricots verts, carottes, courge, courgette,...
Dahl de lentilles au lait de coco, patate douce, chou-fleur & aubergine
Dahl de lentilles au lait de coco, patate douce, chou-fleur & aubergine
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14 Commentaires

  • Reply laura 06/05/2015 at 22 h 31 min

    original et appétissant ce dahl !

  • Reply Corinne / Mamou and Co 07/05/2015 at 13 h 55 min

    Ton dahl est très appétissant ! 🙂

  • Reply RoseNoisettes 07/05/2015 at 13 h 55 min

    Ce dhal est généreux et semble vraiment savoureux !

  • Reply Saze DS 07/05/2015 at 20 h 43 min

    Je crois que je ne vais pas tarder à le tester.

  • Reply Jenny 07/05/2015 at 20 h 43 min

    Ce dhal à l'air bien copieux, très appétissant 🙂

  • Reply Océane The Sister Theory 09/05/2015 at 1 h 42 min

    J'adore le dhal. Le tien me fait saliver!

    PS : j'organise un concours sur mon blog 😉

  • Reply Coralie 09/05/2015 at 1 h 42 min

    Tant de saveurs.. Mhhhh !

  • Reply Turbigo Gourmandises 10/05/2015 at 14 h 45 min

    Quel joli plat et avec du chou-fleur dedans, on en voit trop rarement. Merci pour le partage 🙂

  • Reply wattoote 10/05/2015 at 20 h 19 min

    le dah l c'st un plat qu'on aime beaucoup ici le mien est très basique à côté du tiens

  • Reply Anonyme 18/05/2015 at 9 h 15 min

    Un très bon plat. Nous l'avons fait avec des lentilles corail et la prochaine fois on essayera avec des lentilles blondes. Nous avons ajouté des protéines de soja réhydratées (cela ne change pas le goût).
    S&A

  • Reply Happenstance by Maurine 05/06/2015 at 7 h 29 min

    Ohlala, j'en salive !

  • Reply Aurélie 03/06/2016 at 10 h 54 min

    Merci pour cette recette ! C’est ma petite soeur qui m’avait fait découvrir le dhal et je suis très heureuse de pouvoir m’en refaire une version aussi gourmande et pleine de légumes.

  • Reply Amandine 28/02/2019 at 17 h 33 min

    Je suis en train de réaliser la recette mais gros problème de cuisson avec les patates douces, déjà 20 minutes passées que ça mijote et ça n’est toujours pas cuit, le problème c’est que ‘e reste devient de la bouillie . La prochaine fois je les ferai cuire avant.. Autrement ça a l’air délicieux

    • Reply Bowl & spoon 03/03/2019 at 0 h 46 min

      Oh mince… il fallait peut-être les couper en plus petits dés ? Ou sinon effectivement les cuire avant mais moi je n’avais pas eu ce souci… Enfin du moment que c’était bon 🙂

    Répondre

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