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Dahl de lentilles au lait de coco, patate douce, chou-fleur & aubergine

Un dahl est un plat de légumineuses aux épices d’origine indienne – ici une version aux lentilles corail, au lait de coco & aux légumes. Avec de la patate douce, du chou-fleur & de l’aubergine – servi accompagné de graines grillées de courge, de sésame & de chanvre.

Quantité

pour 6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de lentilles corail – poids sec
  • 450 ml de lait de coco
  • 300 g de patate douce
  • 200 g d’aubergine
  • 250 g de chou-fleur
  • 200 g de tomates pelées en morceaux
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 20 g de graines de courge
  • 20 g de graines de sésame
  • 20 g de graines de chanvre
  • graines de cumin
  • curry
  • curcuma
  • paprika
  • gingembre moulu
  • poivre
  • sel

Notes

  • Le lait de coco adoucit le goût des épices – ne pas hésiter à en mettre beaucoup.
  • Utiliser une sorte de lentilles au choix – vertes, jaunes, rouges, brunes,…
  • Remplacer les légumes par d’autres au choix – haricots verts, carottes, courge, courgette,…

Préparation

    1. Répartir les graines dans une poêle sèche.
    2. Chauffer sur feu moyen.
    3. Griller 5 minutes – en remuant.
    4. Mettre les lentilles dans une casserole.
    5. Couvrir d’eau froide.
    6. Chauffer sur feu moyen.
    7. Laisser cuire 10 minutes.
    8. Bien égoutter.
    9. Laver les légumes.
    10. Couper la patate douce et l’aubergine en dés – ne pas les éplucher.
    11. Détacher le chou-fleur en fleurettes.
    12. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
    13. Emincer l’ail et l’oignon.
    14. Placer dans une casserole avec un fond d’eau.
    15. Faire revenir sur feu fort.
    16. Ajouter les tomates avec leur jus, les légumes et les épices.
    17. Baisser sur feu moyen.
    18. Ajouter les lentilles et le lait de coco.
    19. Laisser mijoter 10 minutes.
    20. Répartir dans des assiettes creuses.
    21. Parsemer de graines.
    22. Servir chaud.
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