Des english muffins sans gluten à la courge - prêts en 5 minutes au micro-ondes. Des petits pains nourrissants riches en fibres & pauvres en glucides. A déguster aussi bien en salé qu'en sucré - avec du saumon fumé, des oeufs brouillés, du fromage frais, du beurre de cacahuètes, du beurre, de la confiture,...
Sans gluten
Ingrédients
pour 2 english muffins
- 60 g de purée de courge
- 30 g de farine de coco
- 5 g de levure chimique
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
- cannelle
Préparation
- Battre les oeufs avec la purée de courge et le lait.
- Incorporer la farine de coco, la levure et la cannelle.
- Bien mélanger.
- Répartir dans 2 petits bols.
- Cuire 5 minutes au micro-ondes - à chaleur maximale.
- Contrôler la cuisson - une pointe de couteau doit en ressortir sèche.
- Démouler.
- Couper en deux.
- Passer au grille-pain.
- Déguster chaud ou tiède.
Notes
- Ajuster le temps de cuisson selon le micro-ondes - entre 3 & 10 minutes.
- Pour une cuisson au four - verser dans deux ramequins & enfourner à 175°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau ressort sec.
- Pré-trancher & conserver au congélateur - laisser décongeler à température ambiante ou décongeler au grille-pain.
16 Comments
Dommage de proposer une cuisson au micro-ondes, très néfaste pour la santé…
Non cela n’a jamais été prouvé, la cuisson au micro-ondes n’est en aucun cas dangereuse
miam elle a l’air top cette recette !
Par quoi peut-on remplacer la farine de coco?
Merci 🙂
Je n’ai jamais essayé avec une autre farine, la farine de coco est une farine à la texture très particulière qui n’est pas facilement remplaçable…
Tu peux faire le test avec une autre farine de ton choix, mais je ne peux te garantir le résulta. Tu ne perds rien à essayer cela dit 🙂
Je n’ai pas non plus de farine de coco. Je veux bien ton avis si tu essayes avec une autre farine Léa 🙂
Coucou Chloé 🙂
Dans les ingrédients de la recette tu écris 2 oeufs et dans la préparation tu mets “mélanger l’oeuf”
Il y en a un ou deux du coup ?
Mercii d’avance 😉
Mince petite erreur, merci ! C’est bien 2 oeufs, j’ai corrigé dans les étapes 🙂
Tu as toujours des idées incroyables et très pratiques! J’adore, j’adhère! Merci pour ces astuces! Je vais essayer très vite! 🙂
On peut remplacer la purée de courge par autre chose ? Ces petits muffins anglais ont l’air délicieux !!
De la purée de patate douce je pense que ça devrait aussi aller 🙂 Ou éventuellement banane ? Mais je n’ai essayé ni l’un ni l’autre… Il faudra que je teste avec de la banane, je te tiens au courant si jamais je fais le test
Je les ai fait aujourd’hui en utilisant de la farine d’épeautre au lieu de la farine de coco (n’en possédant pas et n’aimant pas le goût de la coco -je suppose que ça se sent beaucoup dans ladite farine?) et ça a bien marché! Je pense que je le referai en préférant une cuisson au four pour plus de croustillance car mes pains étaient un peu mous :p
Ha super merci pour ton retour, c’est bon à savoir !
Pour la farine de coco, même si elle sent beaucoup la noix de coco quand on la sent dans le paquet, on ne sent pas du tout le goût après cuisson 🙂
Trop contente de savoir que ça fonctionne avec de la farine d’épeautre, car je n’ai pas de farine de coco (pas la place d’avoir trop de farines différentes dans mon studio parisien) mais que j’ai vraiment envie de tester cette recette qui a l’air aussi savoureuse que toutes les autres ! Merci à toutes les deux 🙂
Testé ce matin, c’est bon mais pas fan de la cuisson au micro-ondes, je trouve que ca donne toujours un résultat pateux et élastique.
Heureusement un petit coup au grill-pain et ca va déjà mieux.
Dégustés avec de la purée d’amandes et du jambon blanc.
Merci pour la recette !
Oui c’est pour cela que le passage au grille-pain est dans la recette, car il est nécessaire à mon avis 🙂 A la sortie du micro-ondes ils sont un peu mous c’est vrai, mais grillés ils sont parfaits (je trouve). Merci pour le commentaire ! Belle soirée
Testés et approuvés !! Par contre j’ai obtenu 100 g de purée de courge avec le petit bout que j’ai mis à cuire, ce qui a rendu la pâte presque liquide. Mais j’ai triplé le temps de cuisson (au four) et la texture de ces muffins était PAR-FAITE ! J’ai d’ailleurs finalement découvert la merveille qu’est la farine de noix de coco (gourmandise, quand tu nous tiens !) et j’en suis très heureuse, à moi toutes les autres recettes que tu proposes à base de cette farine 🙂