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Falafels aux légumes au four

 

Des boulettes végétaliennes de pois chiche cuites au four – pleines de légumes & enrobées de graines de sésame. Croquantes à l’extérieur & bien tendres à l’intérieur – avec des carottes, des épinards, du persil plat, des oignons, des épices,… Des falafels légers pour un repas sain & nourrissant.

Quantité

pour 15 falafels

Ingrédients

  • 250 g de pois chiche – poids cuits
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 60 g de carottes
  • 50 g d’épinards
  • 20 g de persil plat
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de graines de sésame
  • 20 g de tahini
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 10 ml de jus de citron
  • paprika
  • cumin moulu
  • poivre
  • sel

Notes

  • Une recette de falafels réalisés avec des pois chiche secs ici.
  • Déguster accompagné de pains pitas, de tomates, de concombre & d’une sauce au yaourt ou de houmous.
  • Conserver dans un récipient hermétique au congélateur ou quelques jours au réfrigérateur.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    3. Répartir les graines de sésame dans une assiette.
    4. Eplucher l’ail et l’oignon.
    5. Couper l’oignon et la carotte en morceaux.
    6. Placer les pois chiche dans un mixeur.
    7. Ajouter les légumes, la farine, le persil, le tahini, le bicarbonate, le jus de citron et les épices.
    8. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    9. Former des boulettes.
    10. Rouler dans le sésame – bien enrober.
    11. Disposer sur la plaque.
    12. Enfourner 35 minutes.
    13. Déguster chaud.
Emincé de soja aux patates douces, choux de Bruxelles & pommes
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