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Falafels de quinoa à la noix de coco

Des falafels végétaliens de quinoa parfumés à la noix de coco – de petites bouchées pleines de saveurs & très simples à réaliser.

Quantité

pour 20 falafels

Ingrédients

  • 150 g de quinoa – poids cru
  • 30 g de farine de coco
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 15 g d’arrow-root
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 brins de coriandre
  • 100 ml de lait de coco
  • 80 ml d’eau
  • cumin moulu
  • curry
  • sel

Notes

  • Remplacer la coriandre par du persil plat.

Préparation

    1. Rincer le quinoa.
    2. Placer dans une casserole.
    3. Recouvrir d’eau froide.
    4. Porter à ébullition.
    5. Baisser sur feu moyen-doux.
    6. Cuire 10 minutes.
    7. Retirer du feu.
    8. Laisser reposer – 15 minutes.
    9. Laisser refroidir.
    10. Préchauffer le four à 200°C.
    11. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
    12. Emincer l’ail et l’oignon.
    13. Ciseler la coriandre.
    14. Mélanger le quinoa, la noix de coco, la farine de coco, l’arrow-root, l’ail, l’oignon et la coriandre.
    15. Assaisonner de cumin, de curry et de sel.
    16. Verser le lait et l’eau.
    17. Bien mélanger.
    18. Former de petites balles.
    19. Disposer sur la plaque.
    20. Enfourner 30 minutes.
    21. Déguster chaud, tiède ou froid.
Falafels de quinoa à la noix de coco
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