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Filet d’agneau farci à la mozzarella & aux tomates séchées

Un filet d’agneau farci à la mozzarella, aux tomates séchées & au basilic – une viande tendre, juteuse & pleine de saveurs.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 270 g de filet d’agneau
  • 50 g de mozzarella
  • 25 g de tomates séchées – à l’huile
  • 5 feuilles de basilic
  • poivre
  • sel

Notes

  • Remplacer le filet par du gigot ou de l’épaule d’agneau.
  • Une vidéo qui explique la technique du ficelage ici.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Détailler la mozzarella en lamelles.
    3. Trancher les tomates en deux – dans la longueur.
    4. Couper le filet d’agneau en portefeuille.
    5. Assaisonner l’intérieur de poivre.
    6. Répartir les tomates.
    7. Disposer la mozzarella.
    8. Recouvrir des feuilles de basilic.
    9. Refermer le filet.
    10. Ficeler.
    11. Placer dans un plat allant au four.
    12. Enfourner 20 minutes.
    13. Sortir du four.
    14. Couvrir de papier aluminium.
    15. Laisser reposer – 10 minutes.
    16. Découper en tranches.
    17. Servir chaud.
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