Sélectionner une page

Gratin d’aubergines aux tomates

Un gratin fondant aux aubergines & aux tomates. Un accompagnement savoureux, léger & simple à préparer.

Quantité

pour 1 plat à gratin de 20 x 26 cm

Ingrédients

  • 900 g d’aubergines
  • 400 g de tomates pelées en morceaux
  • 100 g de double concentré de tomates
  • 30 g de fromage râpé
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 brins de persil plat
  • 1 feuille de laurier
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • cumin moulu
  • poivre de Cayenne

Notes

  • Ajouter des couches de fromage râpé au milieu du gratin si désiré.
  • Ajouter des feuilles d’épinards – les blanchir 1 minute au préalable.

Préparation

    1. Emincer les oignons et les gousses d’ail.
    2. Effeuiller le persil plat.
    3. Faire revenir les oignons et l’ail dans une casserole.
    4. Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le persil, la feuille de laurier et les épices.
    5. Verser le bouillon.
    6. Porter à ébullition.
    7. Baisser sur feu doux.
    8. Laisser mijoter – 15 minutes.
    9. Retirer la feuille de laurier.
    10. Préchauffer le four à 200°C.
    11. Laver les aubergines.
    12. Eliminer les extrémités.
    13. Couper en rondelles – de 5 mm d’épaisseur.
    14. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
    15. Répartir une couche de tomates au fond du plat.
    16. Disposer des rondelles d’aubergine.
    17. Recouvrir de tomates.
    18. Continuer les couches en alternant aubergines et tomates – terminer par des tomates.
    19. Saupoudrer de fromage râpé.
    20. Enfourner 20 minutes.
    21. Déguster chaud.
Falafels de quinoa à la noix de coco
Falafels de quinoa à la noix de coco
Falafels de quinoa à la noix de coco
Falafels de quinoa à la noix de coco
Falafels de quinoa à la noix de coco
Falafels de quinoa à la noix de coco
Falafels de quinoa à la noix de coco