Lasagnes de courge bolognaise & ricotta

Des lasagnes savoureuses & légères avec de fines tranches de courge à la place des pâtes ! Tout aussi gourmandes que des lasagnes classiques – avec une sauce bolognaise au boeuf haché & aux tomates. Mais plus légères que des lasagnes classiques – sans féculent & avec de la ricotta au lieu de la béchamel.

Quantité

pour 8 personnes
pour 1 plat à gratin de 30 x 20 cm

Ingrédients

800 g de courge – poids pelée & vidée
450 g de boeuf haché
800 g de tomates pelées en morceaux
70 g de double concentré de tomates
350 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
2 blancs d’oeuf
50 ml de bouillon de boeuf
30 ml de vinaigre de cidre
1 feuille de laurier
persil séché
thym séché
origan séché
ail moulu
onion moulu
cumin moulu
poivre de Cayenne en flocons

Notes

J’ai utilisé une courge butternut – utiliser une sorte de courge au choix.
Remplacer la ricotta par une béchamel classique ou allégée.

Préparation

Mettre le boeuf dans une casserole.
Chauffer sur feu fort.
Faire revenir 5 minutes.
Mouiller avec le bouillon.
Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le vinaigre, les herbes et les épices.
Porter à ébullition.
Baisser sur feu moyen-doux.
Laisser mijoter – 30 minutes.
Peler et vider la courge.
Couper en longues tranches fines – de 5 mm d’épaisseur.
Cuire à la vapeur – 10 minutes.
Laisser tiédir.
Battre la ricotta avec les blancs d’oeuf.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir une fine couche de sauce bolognaise dans le fond du plat.
Recouvrir de tranches de courge.
Continuer le montage par couches – sauce, ricotta, courge, sauce, ricotta, courge.
Terminer par une couche de ricotta.
Parsemer de parmesan râpé.
Couvrir de papier aluminium.
Enfourner 20 minutes.
Retirer le papier aluminium.
Monter le four à 200°C.
Continuer la cuisson 10 minutes.
Servir chaud.