Lasagnes de courge bolognaise & ricotta
Des lasagnes savoureuses & légères avec de fines tranches de courge à la place des pâtes ! Tout aussi gourmandes que des lasagnes classiques – avec une sauce bolognaise au boeuf haché & aux tomates. Mais plus légères que des lasagnes classiques – sans féculent & avec de la ricotta au lieu de la béchamel.
Quantité
pour 8 personnes
pour 1 plat à gratin de 30 x 20 cm
Ingrédients
- 800 g de courge – poids pelée & vidée
- 450 g de boeuf haché
- 800 g de tomates pelées en morceaux
- 70 g de double concentré de tomates
- 350 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 2 blancs d’oeuf
- 50 ml de bouillon de boeuf
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 1 feuille de laurier
- persil séché
- thym séché
- origan séché
- ail moulu
- onion moulu
- cumin moulu
- poivre de Cayenne en flocons
Notes
- J’ai utilisé une courge butternut – utiliser une sorte de courge au choix.
- Remplacer la ricotta par une béchamel classique ou allégée.
Préparation
- Mettre le boeuf dans une casserole.
- Chauffer sur feu fort.
- Faire revenir 5 minutes.
- Mouiller avec le bouillon.
- Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le vinaigre, les herbes et les épices.
- Porter à ébullition.
- Baisser sur feu moyen-doux.
- Laisser mijoter – 30 minutes.
- Peler et vider la courge.
- Couper en longues tranches fines – de 5 mm d’épaisseur.
- Cuire à la vapeur – 10 minutes.
- Laisser tiédir.
- Battre la ricotta avec les blancs d’oeuf.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir une fine couche de sauce bolognaise dans le fond du plat.
- Recouvrir de tranches de courge.
- Continuer le montage par couches – sauce, ricotta, courge, sauce, ricotta, courge.
- Terminer par une couche de ricotta.
- Parsemer de parmesan râpé.
- Couvrir de papier aluminium.
- Enfourner 20 minutes.
- Retirer le papier aluminium.
- Monter le four à 200°C.
- Continuer la cuisson 10 minutes.
- Servir chaud.









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