Ingrédients

pour 8 personnes
pour 1 plat à gratin de 30 x 20 cm

• 800 g de courge - poids pelée & vidée
• 450 g de boeuf haché
• 800 g de tomates pelées en morceaux
• 70 g de double concentré de tomates
• 350 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 2 blancs d'oeuf
• 50 ml de bouillon de boeuf
• 30 ml de vinaigre de cidre
• 1 feuille de laurier
• persil séché
• thym séché
• origan séché
• ail moulu
• onion moulu
• cumin moulu
• poivre de Cayenne en flocons

Préparation

1. Mettre le boeuf dans une casserole.
2. Chauffer sur feu fort.
3. Faire revenir 5 minutes.
4. Mouiller avec le bouillon.
5. Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le vinaigre, les herbes et les épices.
6. Porter à ébullition.
7. Baisser sur feu moyen-doux.
8. Laisser mijoter - 30 minutes.
9. Peler et vider la courge.
10. Couper en longues tranches fines - de 5 mm d'épaisseur.
11. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
12. Laisser tiédir.
13. Battre la ricotta avec les blancs d'oeuf.
14. Préchauffer le four à 180°C.
15. Répartir une fine couche de sauce bolognaise dans le fond du plat.
16. Recouvrir de tranches de courge.
17. Continuer le montage par couches - sauce, ricotta, courge, sauce, ricotta, courge.
18. Terminer par une couche de ricotta.
19. Parsemer de parmesan râpé.
20. Couvrir de papier aluminium.
21. Enfourner 20 minutes.
22. Retirer le papier aluminium.
23. Monter le four à 200°C.
24. Continuer la cuisson 10 minutes.
25. Servir chaud.

Notes

• J'ai utilisé une courge butternut - utiliser une sorte de courge au choix.
• Remplacer la ricotta par une béchamel classique ou allégée.