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Lasagnes de courge bolognaise & ricotta

Des lasagnes savoureuses & légères avec de fines tranches de courge à la place des pâtes ! Tout aussi gourmandes que des lasagnes classiques – avec une sauce bolognaise au boeuf haché & aux tomates. Mais plus légères que des lasagnes classiques – sans féculent & avec de la ricotta au lieu de la béchamel.

Quantité

pour 8 personnes
pour 1 plat à gratin de 30 x 20 cm

Ingrédients

  • 800 g de courge – poids pelée & vidée
  • 450 g de boeuf haché
  • 800 g de tomates pelées en morceaux
  • 70 g de double concentré de tomates
  • 350 g de ricotta
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 blancs d’oeuf
  • 50 ml de bouillon de boeuf
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 1 feuille de laurier
  • persil séché
  • thym séché
  • origan séché
  • ail moulu
  • onion moulu
  • cumin moulu
  • poivre de Cayenne en flocons

Notes

  • J’ai utilisé une courge butternut – utiliser une sorte de courge au choix.
  • Remplacer la ricotta par une béchamel classique ou allégée.

Préparation

    1. Mettre le boeuf dans une casserole.
    2. Chauffer sur feu fort.
    3. Faire revenir 5 minutes.
    4. Mouiller avec le bouillon.
    5. Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le vinaigre, les herbes et les épices.
    6. Porter à ébullition.
    7. Baisser sur feu moyen-doux.
    8. Laisser mijoter – 30 minutes.
    9. Peler et vider la courge.
    10. Couper en longues tranches fines – de 5 mm d’épaisseur.
    11. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
    12. Laisser tiédir.
    13. Battre la ricotta avec les blancs d’oeuf.
    14. Préchauffer le four à 180°C.
    15. Répartir une fine couche de sauce bolognaise dans le fond du plat.
    16. Recouvrir de tranches de courge.
    17. Continuer le montage par couches – sauce, ricotta, courge, sauce, ricotta, courge.
    18. Terminer par une couche de ricotta.
    19. Parsemer de parmesan râpé.
    20. Couvrir de papier aluminium.
    21. Enfourner 20 minutes.
    22. Retirer le papier aluminium.
    23. Monter le four à 200°C.
    24. Continuer la cuisson 10 minutes.
    25. Servir chaud.
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