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Lasagnes de courgettes aux oeufs, tomates & chèvre

 

Des lasagnes de courgettes végétariennes & sans gluten – composées d’oeufs, de tomates, d’amandes moulues & de fromage de chèvre.

Quantité

pour 1 plat à gratin de 30 x 20 cm

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 6 oeufs
  • 8 blancs d’oeuf
  • 150 g de double concentré de tomates
  • 100 g de fromage de chèvre à pâte mi-dure
  • 80 g d’amandes moulus
  • 3 brins de persil
  • ail moulu
  • oignon moulu
  • poivre

Notes

  • N’utiliser que des oeufs entiers si désiré – 10 au total.
  • Remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage au choix – gruyère, parmesan, sbrinz, emmental,…

Préparation

    1. Préchauffer le four à 190°C.
    2. Laver les courgettes.
    3. Eliminer les extrémités.
    4. Couper en fines lamelles – dans la longueur.
    5. Râper le fromage de chèvre.
    6. Ciseler le persil.
    7. Battre les oeufs.
    8. Incorporer la poudre d’amandes, le concentré de tomates et le persil.
    9. Assaisonner d’ail moulu, d’oignon moulu et de poivre.
    10. Couvrir le fond du plat de tranches de courgettes.
    11. Verser une couche de mélange aux oeufs.
    12. Recouvrir de la moitié du chèvre râpé.
    13. Continuer les couches en alternant courgettes et mélange – terminer par le mélange.
    14. Parsemer du reste de chèvre.
    15. Couvrir de papier aluminium.
    16. Enfourner 40 minutes.
    17. Augmenter la chaleur du four à 220°C.
    18. Retirer le papier aluminium.
    19. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
    20. Servir chaud.
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