Ingrédients

pour 2 personnes

• 400 g de ragoût de porc
• 400 g de patates douces
• 150 ml de lait de coco
• 100 ml de bouillon de poulet
• 5 g d'huile de coco
• 3 brins de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 citron vert
• cumin moulu
• cannelle
• ras el hanout

Préparation

1. Râper les zestes et presser le citron vert.
2. Presser les gousses d'ail.
3. Ciseler le persil.
4. Mélanger le lait de coco avec les zestes et le jus de citron, l'ail et le persil.
5. Assaisonner de cumin, de cannelle et de ras el hanout.
6. Verser sur le porc.
7. Couvrir.
8. Placer au réfrigérateur.
9. Laisser mariner - 1 heure minimum.
10. Emincer l'oignon.
11. Eplucher les patates douces.
12. Découper en cubes.
13. Egoutter la viande - conserver la marinade.
14. Faire fondre l'huile de coco dans une cocotte - sur feu fort.
15. Faire revenir la viande sur tous les côtés - 5 minutes.
16. Ajouter l'oignon.
17. Continuer la cuisson 5 minutes.
18. Verser la marinade et le bouillon.
19. Porter à ébullition.
20. Couvrir.
21. Baisser sur feu moyen-doux.
22. Laisser mijoter 25 minutes.
23. Ajouter les patates douces.
24. Prolonger la cuisson 30 minutes - à couvert.
25. Servir chaud.

Notes

• Remplacer le persil par du persil plat ou par de la coriandre.
• Laisser mariner la viande toute une nuit si désiré - sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
• Prolonger le temps de cuisson si nécessaire - jusqu'à ce que les patates douces soient fondantes.