Mijoté de porc & patates douces au lait de coco
Du porc & des patates douces fondants mijotés dans du lait de coco. Un plat réconfortant délicieusement parfumé.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 400 g de ragoût de porc
- 400 g de patates douces
- 150 ml de lait de coco
- 100 ml de bouillon de poulet
- 5 g d’huile de coco
- 3 brins de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 citron vert
- cumin moulu
- cannelle
- ras el hanout
Notes
- Remplacer le persil par du persil plat ou par de la coriandre.
- Laisser mariner la viande toute une nuit si désiré – sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Prolonger le temps de cuisson si nécessaire – jusqu’à ce que les patates douces soient fondantes.
Préparation
- Râper les zestes et presser le citron vert.
- Presser les gousses d’ail.
- Ciseler le persil.
- Mélanger le lait de coco avec les zestes et le jus de citron, l’ail et le persil.
- Assaisonner de cumin, de cannelle et de ras el hanout.
- Verser sur le porc.
- Couvrir.
- Placer au réfrigérateur.
- Laisser mariner – 1 heure minimum.
- Emincer l’oignon.
- Eplucher les patates douces.
- Découper en cubes.
- Egoutter la viande – conserver la marinade.
- Faire fondre l’huile de coco dans une cocotte – sur feu fort.
- Faire revenir la viande sur tous les côtés – 5 minutes.
- Ajouter l’oignon.
- Continuer la cuisson 5 minutes.
- Verser la marinade et le bouillon.
- Porter à ébullition.
- Couvrir.
- Baisser sur feu moyen-doux.
- Laisser mijoter 25 minutes.
- Ajouter les patates douces.
- Prolonger la cuisson 30 minutes – à couvert.
- Servir chaud.
0 commentaires