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Muffins de poireaux au son d’avoine

 

De savoureux petits muffins de poireaux au son d’avoine – sans farine.

Quantité

pour 12 muffins

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 100 g de son d’avoine
  • 100 g de parmesan
  • 200 ml de lait
  • 60 g de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • ciboulette
  • noix de muscade
  • poivre

Notes

  • Remplacer le parmesan par un autre fromage au choix.
  • Conserver dans une boîte hermétique au frigo – réchauffer au micro-ondes.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Bien laver les poireaux.
    3. Couper en deux – dans la longueur.
    4. Détailler en tronçons. 
    5. Mettre les tronçons dans un bol.
    6. Ajouter un fond d’eau.
    7. Couvrir de film alimentaire.
    8. Cuire 5 minutes au micro-ondes – à chaleur maximale.
    9. Ciseler le persil et la ciboulette.
    10. Presser la gousse d’ail.
    11. Râper le parmesan.
    12. Battre les oeufs et les blanc d’oeuf en omelette.
    13. Incorporer les poireaux, le son d’avoine, le parmesan, le lait, le fromage blanc, l’ail et les herbes – réserver du parmesan pour le dessus.
    14. Assaisonner de poivre et de noix de muscade.
    15. Répartir la préparation dans des moules à muffins.
    16. Parsemer de parmesan râpé.
    17. Enfourner 30 minutes.
    18. Démouler.
    19. Déguster chaud ou tiède.
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