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Muffins au chocolat protéinés fourrés à la framboise

Des muffins gourmands au chocolat fourrés au coulis de framboise – sans gluten & très riches en protéines.

Quantité

Pour 6 muffins

Ingrédients

  • 50 g de farine d’avoine sans gluten
  • 50 g de farine d’amande
  • 50 g de protéines en poudre saveur chocolat
  • 70 g de sucre de coco
  • 20 g de cacao en poudre
  • 15 g de graines de lin moulue
  • 5 g de levure chimique
  • 55 g d’huile de coco
  • 250 ml de lait tiède
  • 120 g de framboises
  • 60 g de chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Notes

  • J’ai utilisé les protéines vegan au chocolat et le fit cacao de Nu3 (-15% sur le site français www.nu3.fr avec le code CHLOE15 et sur le site suisse www.fr.nu3.ch avec le code CHLOE)
  • Remplacer les farines par d’autres farines au choix – avec ou sans gluten.
  • Remplacer les protéines en poudre par une plus grande quantité de farine et de cacao en poudre.
  • Remplacer les graines de lin par des graines de chia.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 175°C.
    2. Mélanger les farines avec les protéines en poudre, le cacao, la levure chimique et le sel.
    3. Faire fondre 50 g d’huile de coco au micro-ondes.
    4. Battre l’œuf avec 40 g de sucre de coco.
    5. Ajouter l’huile et le lait.
    6. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.
    7. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    8. Répartir dans les moules à muffins.
    9. Enfourner 15 minutes.
    10. Laisser tiédir.
    11. Démouler.
    12. Laisser totalement refroidir.
    13. Placer les framboises dans une casseroles avec les 30 g de sucre de coco restant.
    14. Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à obtention d’une compote.
    15. Retirer du feu.
    16. Ajouter les graines de chia.
    17. Découper un trou sur le dessus de chaque muffin.
    18. Remplir chaque trou de compote de framboise.
    19. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les 5 g d’huile de coco restants.
    20. Arroser les muffins de chocolat fondu.
    21. Placer au réfrigérateur – minimum 1 heure.
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