Muffins protéinés pommes & cacahuètes
De petits muffins tout moelleux aux pommes & aux cacahuètes. Parfaits au goûter, au petit-déjeuner ou après une séance de sport – sans gluten, sans matière grasse & riches en protéines.
Quantité
pour 8 muffins de Ø 7 cm
Ingrédients
- 50 g de protéines en poudre saveur beurre de cacahuètes
- 40 g de farine de coco
- 120 g de compote de pomme – non sucrée
- 50 g de pommes
- 50 g de cacahuètes
- 50 ml d’eau
- 2 oeufs
- 5 g de levure chimique
- cannelle
Notes
- J’ai utilisé les protéines en poudre saveur beurre de cacahuètes de chez Questnutrition – un mélange de whey & de caséine.
- Ajuster la quantité d’eau selon la sorte de protéines utilisées car elles n’ont pas le même pouvoir d’absorption – éviter la whey qui assèche les muffins.
- Utiliser une autre saveur de protéines au choix – vanille, chocolat, banane, cookies n cream,…
- Remplacer la pomme par un autre fruit & la compote de pomme par de la compote d’un autre fruit.
- Remplacer les cacahuètes par d’autres fruits oléagineux – amandes, noix de cajou, noix de pécan, noisettes,…
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C.
- Laver la pomme.
- Détailler en petits morceaux.
- Battre les oeufs avec la purée de pomme et l’eau.
- Incorporer les protéines, la farine de coco, la levure et la cannelle.
- Bien mélanger.
- Ajouter les cacahuètes et les morceaux de pomme.
- Répartir dans les moules.
- Enfourner 15 minutes.
- Laisser tiédir.
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