Nouilles soba au chou rouge & tempeh grillé

Ingrédients

pour 2 personnes

• 100 g de nouilles soba
• 120 g de chou rouge
• 300 g de tempeh
• 20 g de pâte miso
• 10 g de graines de sésame
• 100 ml de lait de coco
• 100 ml d'eau
• gingembre moulu
• sel

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition.
2. Plonger les nouilles.
3. Cuire 5 minutes.
4. Bien égoutter.
5. Délayer la pâte miso dans l'eau.
6. Emincer le chou rouge.
7. Couper le tempeh en morceaux.
8. Huiler légèrement une poêle.
9. Chauffer sur feu moyen-fort.
10. Griller le tempeh - 5 minutes sur chaque face.
11. Retirer de la poêle.
12. Ajouter le chou rouge.
13. Cuire 5 minutes.
14. Ajouter les nouilles, la sauce miso et le lait de coco.
15. Assaisonner de sel et de gingembre.
16. Faire revenir 2 minutes.
17. Répartir dans des assiettes.
18. Ajouter le tempeh grillé.
19. Décorer de graines de sésame.
20. Déguster chaud.

Notes

• Ajouter du beurre de cacahuètes à la sauce miso si désiré.
• Remplacer le chou rouge par un autre légume au choix détaillé en fines lamelles.