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Nouilles soba au chou rouge & tempeh grillé

Des nouilles soba & du chou rouge dans une sauce crémeuse au lait de coco & au curry accompagnés de morceaux de tempeh grillé.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 100 g de nouilles soba
  • 120 g de chou rouge
  • 300 g de tempeh
  • 20 g de pâte miso
  • 10 g de graines de sésame
  • 100 ml de lait de coco
  • 100 ml d’eau
  • gingembre moulu
  • sel

Notes

  • Ajouter du beurre de cacahuètes à la sauce miso si désiré.
  • Remplacer le chou rouge par un autre légume au choix détaillé en fines lamelles.

Préparation

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  2. Plonger les nouilles.
  3. Cuire 5 minutes.
  4. Bien égoutter.
  5. Délayer la pâte miso dans l’eau.
  6. Emincer le chou rouge.
  7. Couper le tempeh en morceaux.
  8. Huiler légèrement une poêle.
  9. Chauffer sur feu moyen-fort.
  10. Griller le tempeh – 5 minutes sur chaque face.
  11. Retirer de la poêle.
  12. Ajouter le chou rouge.
  13. Cuire 5 minutes.
  14. Ajouter les nouilles, la sauce miso et le lait de coco.
  15. Assaisonner de sel et de gingembre.
  16. Faire revenir 2 minutes.
  17. Répartir dans des assiettes.
  18. Ajouter le tempeh grillé.
  19. Décorer de graines de sésame.
  20. Déguster chaud.
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