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Oeufs pochés sur oignons nouveaux

Un petit plat léger super simple & rapide – des oeufs pochés sur un lit d’oignons nouveaux cuits à la vapeur. Prêt en quelques minutes et avec juste quelques ingrédients – parfait pour les repas de semaines lorsque le temps manque.

Quantité

pour 2 personne

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 6 oignons nouveaux
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 L d’eau
  • 10 ml de vinaigre blanc
  • poivre
  • sel

Notes

  • Cuisiner la totalité des oignons – la partie blanche et la partie verte.
  • Remplacer les oignons par des poireaux.

Préparation

    1. Laver les oignons nouveaux.
    2. Détailler en tronçons.
    3. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
    4. Casser chaque oeuf dans un verre.
    5. Déposer un papier absorbant sur le plan de travail.
    6. Porter l’eau à frémissement – ne pas faire bouillir.
    7. Ajouter le vinaigre.
    8. Former un tourbillon – à l’aide d’une cuillère.
    9. Verser un oeuf au centre du tourbillon.
    10. Laisser cuire 2 minutes.
    11. Récupérer l’oeuf – à l’aide d’un écumoire.
    12. Déposer sur le papier absorbant.
    13. Retirer le surplus de blanc si nécessaire – pour une présentation plus jolie.
    14. Répéter les opérations pour les 3 autres oeufs.
    15. Ciseler la ciboulette.
    16. Répartir les oignons nouveaux dans 2 assiettes.
    17. Déposer 2 oeufs dans chaque assiette.
    18. Assaisonner de sel et de poivre.
    19. Parsemer de ciboulette ciselée.
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