Omelette sucrée coco & banane caramélisée

Une omelette sucrée aux blancs d’oeuf – avec des bananes caramélisées au miel, de la noix de coco râpée & des graines de lin. Extrêmement légère, aérée & onctueuse – pour un petit-déjeuner très gourmand & riche en protéines.

Quantité

pour 1 personne

Ingrédients

3 blancs d’œuf
1 banane
5 g de graines de lin moulues
10 g de noix de coco râpée
10 g de miel liquide
60 g de yaourt nature
cannelle

Notes

Remplacer les graines de lin par des graines de chia.
Remplacer le yaourt nature par du yaourt à la noix de coco, du yaourt grec, du fromage blanc,…

Préparation

Préchauffer le four à 220°C – en position grill.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Couper la banane en morceaux.
Monter les blancs d’œuf en neige ferme.
Ajouter délicatement la noix de coco, les graines de lin et la cannelle.
Mélanger sans casser les blancs.
Huiler légèrement une poêle.
Chauffer la poêle sur feu moyen.
Verser les blancs dans la poêle – étaler doucement à l’aide d’une spatule si nécessaire.
Laisser cuire 4 minutes – jusqu’à ce que le dessous soit cuit mais pas le dessus.
Glisser l’omelette sur la plaque de cuisson.
Déposer les morceaux de banane sur l’omelette.
Arroser de miel.
Enfourner dans le haut du four 5 minutes – jusqu’à ce que l’omelette commence à dorer.
Déposer l’omelette sur une assiette.
Ajouter le yaourt.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Déguster chaud.