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Pain aux bananes aux pépites de chocolat

Un banana bread sans gluten extrêmement gourmand aux pépites de chocolat noir & à la farine de coco. Fondant & moelleux – sans sucre ajouté & avec de la purée d’amandes pour seule matière grasse. 

Quantité

pour 1 moule carré de 20 cm

Ingrédients

  • 500 g de bananes – poids pelées
  • 150 g de chocolat noir 75%
  • 75 g de farine de coco
  • 30 g de beurre d’amande
  • 10 g de graines de chia
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 4 blancs d’oeuf
  • 2 oeufs
  • vanille en poudre

Notes

  • Remplacer la farine de coco par une autre farine au choix – augmenter la quantité si nécessaire car la farine de coco a un pouvoir d’absorption plus élevé que les autres farines.
  • Utiliser une autre purée d’oléagineux au choix – beurre de cacahuètes, purée de noisette, purée de cajou, beurre de coco,…
  • Pour un goût chocolaté sans chocolat – remplacer le chocolat par 50 g de cacao en poudre.
  • Prolonger la cuisson de 10 minutes si utilisation d’un moule à cake classique.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
    3. Hacher le chocolat en grosses pépites.
    4. Ecraser les bananes – conserver des morceaux.
    5. Ajouter les oeufs, les blancs d’oeuf et le beurre d’amande.
    6. Bien mélanger.
    7. Incorporer la farine de coco, la levure, le bicarbonate et la vanille.
    8. Ajouter les pépites de chocolat – en réserver pour le dessus.
    9. Verser dans le moule.
    10. Lisser le dessus.
    11. Répartir le reste de pépites.
    12. Enfourner 35 minutes.
    13. Laisser tiédir.
    14. Démouler.
    15. Laisser refroidir sur une grille.
Granola banane, noisette & chocolat
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Barres protéinées banane & avoine au chocolat
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