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Pain aux bananes & courgettes protéiné

Un pain aux bananes & aux courgettes fondant & moelleux – sans gluten & riche en protéines. Composé de bananes écrasées, de courgettes râpées, de protéines en poudre, de farine d’avoine, de farine de riz & d’oeufs.

Quantité

pour 1 moule à cake de 25 x 10 cm

Ingrédients

  • 280 g de bananes – poids pelées
  • 180 g de courgettes
  • 150 g de farine d’avoine sans gluten
  • 50 g de farine de riz
  • 60 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs

Notes

  • Remplacer les protéines en poudre par de la farine d’avoine ou de riz ou par une autre farine au choix – avec ou sans gluten.
  • J’ai utilisé de la caséine comme protéines – ajuster la quantité si utilisation d’une autre sorte de protéine ou de farine car le pouvoir d’absorption varie.
  • Ajouter si désiré des noix, des amandes, des raisins secs, des pépites de chocolat, des graines de courge,…

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
    3. Râper la courgette.
    4. Ecraser les bananes en purée.
    5. Mélanger avec les oeufs.
    6. Incorporer les farines, les protéines, la levure et la bicarbonate.
    7. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    8. Verser dans le moule.
    9. Enfourner 40 minutes.
    10. Laisser tiédir.
    11. Démouler.
    12. Laisser refroidir sur une grille.
Granola banane, noisette & chocolat
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Barres protéinées banane & avoine au chocolat
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