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Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin

Un banana bread sans gluten aux noix de pécan – extrêmement fondant & incroyablement moelleux. Sans sucre, sans matière grasse & végétalien – sans oeuf, sans beurre & sans produit laitier.

Quantité

pour 1 moule à cake de 10 x 22 cm

Ingrédients

  • 400 g de bananes – poids pelées
  • 215 g de farine complète de sarrasin
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 40 g de poudre d’amandes blanches
  • 80 g de noix de pécan
  • 20 g de graines de lin égrugées
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de sodium
  • 100 ml de lait d’amande
  • 50 ml d’eau

Notes

  • Remplacer la farine de châtaigne par une autre farine au choix avec ou sans gluten – ou n’utiliser que de la farine de sarrasin.
  • Remplacer les noix de pécan par d’autres noix au choix – noix, noix de cajou, noisettes, amandes,…

Préparation

    1. Mélanger les graines de lin avec l’eau.
    2. Laisser gonfler – 15 minutes.
    3. Préchauffer le four à 170°C.
    4. Concasser grossièrement les noix de pécan.
    5. Mélanger ensemble les farines, les amandes en poudre, la levure et le bicarbonate.
    6. Incorporer les noix de pécan – réserver 20 g pour le dessus.
    7. Ecraser les bananes – laisser des morceaux si désiré.
    8. Ajouter le lait et les graines de lin.
    9. Verser la préparation humide sur les ingrédients secs.
    10. Mélanger pour incorporer.
    11. Verser dans le moule.
    12. Parsemer des noix de pécan restantes.
    13. Enfourner 60 minutes.
    14. Laisser tiédir.
    15. Démouler.
    16. Laisser refroidir sur une grille.
Granola banane, noisette & chocolat
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Barres protéinées banane & avoine au chocolat
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