Pain de graines & flocons de quinoa aux noisettes

Un pain de graines, de fruits oléagineux & de flocons de quinoa riche en protéines & pauvre en glucides – sans farine, sans gluten & végétalien.

Quantité

pour 1 moule en silicone de 10 x 22 cm

Ingrédients

Notes

Le psyllium est une plante dont on peut consommer les graines. L’utilisation de l’enveloppes de ces graines permet au pain de tenir sans utilisation de farine car elles libèrent du mucilage & gonflent au contact de liquide. Le psyllium aide à la perte de poids, aux problèmes digestifs & à la réduction du taux de cholestérol – plus d’infos ici.
Les enveloppes de psyllium sont aussi appelées téguments de psyllium – ne pas utiliser de graines entières ni de psyllium noir.
Remplacer les flocons de quinoa par d’autres flocons de céréales au choix – ajuster la quantité de liquide si nécessaire

Préparation

Mélanger ensemble les flocons de quinoa, les noisettes, les graines et le psyllium.
Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes – 30 secondes.
Verser l’huile et l’eau sur les ingrédients secs.
Bien mélanger.
Verser dans le moule.
Lisser le dessus.
Laisser reposer – minimum 2 heures ou 1 nuit.
Préchauffer le four à 175°C.
Enfourner 20 minutes.
Démouler.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Placer à l’envers sur la plaque.
Continuer la cuisson 40 minutes.
Laisser totalement refroidir sur une grille.