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Pain d’épices

La vraie recette du pain d’épices au miel – sans beurre, sans lait, sans oeufs & sans sucre. Délicieux au petit-déjeuner, nature ou grillé, en entrée avec du foie gras ou en dessert avec de la glace.

Quantité

pour 1 moule de 22 x 10 cm

Ingrédients

  • 250 g de farine de seigle
  • 250 g de miel
  • 200 ml d’eau
  • 10 g de bicarbonate de soude
  • cannelle
  • gingembre
  • noix de muscade
  • anis
  • girofle
  • cardamome
  • coriandre séchée

Notes

  • Ajouter des fruits secs ou confits – oranges, figues, abricots, raisins,…

Préparation

    1. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
    2. Mélanger la farine avec le bicarbonate et les épices.
    3. Porter l’eau à ébullition.
    4. Verser l’eau sur le miel.
    5. Remuer jusqu’à dissolution complète.
    6. Verser sur les ingrédients secs.
    7. Mélanger rapidement.
    8. Verser dans le moule.
    9. Entreposer dans le four froid.
    10. Allumer le four à 160°C.
    11. Cuire 50 minutes.
    12. Contrôler la cuisson – un couteau doit en ressortir sec.
    13. Laisser tiédir.
    14. Démouler.
    15. Laisser tiédir sur une grille.
    16. Attendre 24 heures avant de déguster.
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