Pain roulé au pavot

par Admin-bas | Sep 13, 2020 | Pains, Petit-déjeuner & brunch | 0 commentaires

Un pain roulé aux graines de pavot – avec une pâte aux graines de courge, de sésame & de lin réalisées avec des farines complètes de blé & d’épeautre.

Quantité

pour 1 pain de 450 g

Ingrédients

Notes

Utiliser une ou plusieurs sortes de graines au choix ou les remplacer par des fruits secs ou par des fruits oléagineux.
Remplacer les farines complètes par des farines blanches ou semi-complètes.

Préparation

Délayer la levure dans l’eau.
Mélanger les farines avec le sel et les graines de courge, de sésame et de lin.
Former un puits.
Verser l’eau.
Mélanger en ramenant la farine au centre.
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène – minimum 10 minutes.
Former une boule.
Placer dans un saladier fariné.
Couvrir de film alimentaire.
Laisser lever – 1 heure 30 à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dégazer la pâte.
Abaisser en rectangle – de 22 x 32 cm environ.
Badigeonner de lait – à l’aide d’un pinceau.
Parsemer de graines de pavot.
Rouler.
Souder les extrémités.
Placer sur la plaque.
Couvrir d’un linge propre.
Laisser lever – 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer un récipient d’eau sur la plaque.
Enfourner 30 minutes.
Vérifier la cuisson – le dessous doit sonner creux.
Laisser refroidir sur une grille.

Pain perdu aux pommes caramélisées & beurre de cacahuètes

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