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Pain sans gluten aux courgettes

Un délicieux pain végétalien réalisé avec différentes farines sans gluten & des courgettes râpés – dont le goût est imperceptible mais qui apportent matière & moelleux.

Quantité

pour 1 moule à cake de 22 x 10 cm

Ingrédients

  • 350 g de courgettes
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de farine de soja
  • 30 g de graines de lin
  • 20 g de graines de chia
  • 220 ml d’eau tiède

Notes

  • Utiliser d’autres farines au choix pour un total de 325 grammes – avec ou sans gluten.
  • Ajouter d’autres ingrédients à la pâte si désiré – graines de courge, noix, olives, tomates séchées, raisins secs, pruneaux,…

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
    3. Plonger les graines de chia dans 100 ml d’eau.
    4. Laisser gonfler jusqu’à formation d’un gel – 10 minutes.
    5. Placer les courgettes dans un mixeur.
    6. Ajouter 50 ml d’eau.
    7. Mixer jusqu’à obtention d’une purée.
    8. Mélanger ensemble les farines et les graines de lin.
    9. Incorporer le gel de chia et les courgettes.
    10. Verser les 130 ml d’eau restante.
    11. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    12. Répartir dans le moule.
    13. Enfourner 50 minutes.
    14. Laisser tiédir.
    15. Démouler.
    16. Laisser refroidir sur une grille.
Pain perdu aux pommes caramélisées & beurre de cacahuètes
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