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Pains à hamburger

Des pains à hamburger délicieusement moelleux – tout le contraire des petits pains industriels mous & insipides. A utiliser pour des hamburgers, des sandwiches, des tartines ou à déguster natures.

Quantité

pour 4 petits pains

Ingrédients

  • 210 g de farine bise
  • 85 g de fromage blanc
  • 5 g de levure sèche
  • 2 g de sel
  • 10 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d’oeuf
  • 5 g de graines de sésame

Notes

  • Remplacer les graines de sésame par des graines de pavot, des flocons d’avoine,…
  • Remplacer le fromage blanc par de la purée de fruits – pomme, poire, rhubarbe,… – ou par de la purée de légumes – tomate, courgette, courge, patate douce,…

Préparation

    1. Couper le beurre en morceaux.
    2. Mélanger la levure avec le fromage blanc.
    3. Mélanger la farine avec le sel.
    4. Former un puits.
    5. Verser le fromage blanc et l’oeuf au centre.
    6. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
    7. Ajouter le beurre.
    8. Pétrir 10 minutes – jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
    9. Former une boule.
    10. Placer dans un saladier.
    11. Recouvrir de film alimentaire.
    12. Laisser gonfler 2 heures – à température ambiante.
    13. Dégazer la pâte.
    14. Diviser en 4 parts égales.
    15. Former des boules.
    16. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    17. Couvrir.
    18. Laisser gonfler – 1 heure.
    19. Préchauffer le four à 180°C.
    20. Badigeonner de blanc d’oeuf – à l’aide d’un pinceau.
    21. Parsemer de graines de sésame.
    22. Enfourner 15 minutes.
    23. Laisser refroidir sur une grille.
Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta
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