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Palets de quinoa aux amandes

Des biscuits tout plats très sains – uniquement réalisés avec du quinoa, des amandes moulues, des oeufs & de l’avocat pour seule matière grasse. Des palets délicieusement croquants & décorés d’amandes effilées – pour un en-cas ou un dessert gourmand sans culpabilité.

Quantité

pour 50 biscuits

Ingrédients

  • 250 g de quinoa
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 200 g d’amandes effilées
  • 150 g d’avocat
  • 2 oeufs
  • 4 blancs d’oeuf
  • 2 gousses de vanille

Notes

  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré – sucre de coco, miel, sirop d’érable ou d’agave, stévia,…
  • Remplacer l’avocat par de la purée d’amande.

Préparation

    1. Rincer le quinoa.
    2. Mettre dans une casserole.
    3. Couvrir d’eau froide.
    4. Chauffer sur feu moyen – 1o minutes.
    5. Eteindre le feu.
    6. Laisser reposer – 10 minutes.
    7. Bien égoutter.
    8. Fendre les gousses de vanille en deux.
    9. Extraire les graines.
    10. Peler l’avocat.
    11. Ajouter la vanille.
    12. Réduire en purée.
    13. Mélanger le quinoa avec la poudre d’amandes et 150 g d’amandes effilées.
    14. Ajouter la purée d’avocat et les oeufs.
    15. Bien mélanger.
    16. Placer au réfrigérateur – 15 minutes.
    17. Préchauffer le four à 180°C.
    18. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
    19. Déposer des amas de pâte sur la plaque.
    20. Aplatir légèrement.
    21. Parsemer des amandes effilées restantes.
    22. Enfourner 15 minutes.
    23. Mettre le four en position grill.
    24. Continuer la cuisson 3 minutes – ne pas laisser brûler.
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