Patates douces farcies au maïs, haricots rouges & avocat
Des patates douces garnies de maïs & de haricots rouges rôties au four – accompagnées de purée d’avocat & de dés de tomates.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
Notes
- J’ai utilisé des grains de maïs & des haricots rouges en conserve.
- Remplacer les haricots rouges par des pois chiche.
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Recouvrir un plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Presser le citron.
- Ecraser l’avocat en purée avec le jus de citron.
- Incorporer le yaourt de soja.
- Assaisonner de cumin, de flocons de poivre de Cayenne et de sel.
- Détailler les tomates en petits dés.
- Laver les patates douces.
- Percer plusieurs fois la chair.
- Placer au micro-ondes.
- Cuire 10 minutes – sur chaleur maximale.
- Entailler en deux – dans la longueur.
- Farcir de haricots rouges et de maïs.
- Assaisonner de paprika et de sel.
- Enfourner 15 minutes.
- Répartir les dés de tomate.
- Garnir de purée d’avocat.
- Déguster chaud ou tiède.
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