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Pâte à tarte sans gluten

Une pâte à tarte végétalienne & sans gluten – uniquement réalisée avec des farines de riz, de teff & d’amandes, du psyllium & de l’huile de coco.

Quantité

pour 1 moule à tarte de Ø 22 cm

Ingrédients

  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de teff
  • 50 g de farine d’amande
  • 10 g de téguments de psyllium
  • 40 ml d’huile de coco
  • 120 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • vanille en poudre

Notes

  • Ajuster le temps de cuisson selon la garniture.
  • Remplacer les farines par d’autres farines au choix – avoine, sarrasin, lupin,…
  • Ne pas substituer le psyllium – c’est ce qui permet d’obtenir une pâte souple qui ne s’effrite pas.
  • Remplacer l’huile de coco par de l’huile d’olive, de colza ou d’avocat.
  • Ne pas mettre de vanille pour la réalisation d’une tarte salée.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 175°C.
    2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
    3. Verser 100 ml d’eau sur les enveloppes de psyllium.
    4. Laisser reposer – jusqu’à formation d’une pâte.
    5. Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes.
    6. Mélanger ensemble les farines, le sel et la vanille.
    7. Incorporer la pâte de psyllium et l’huile de coco.
    8. Bien mélanger.
    9. Verser les 25 ml d’eau restante.
    10. Former une boule.
    11. Bien fariner un plan de travail – de farine de riz.
    12. Abaisser la pâte.
    13. Disposer dans le moule.
    14. Bien presser contre les bords.
    15. Découper l’excédent de pâte dépassant des bords.
    16. Piquer avec une fourchette.
    17. Garnir d’ingrédients au choix.
    18. Enfourner dans le bas du four.
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