Des petits pains complets aux figues séchées & aux graines d’amarante cuits dans de petits moules.

Quantité

pour 12 petits pains

Ingrédients

Notes

Remplacer les figues par d’autres fruits secs au choix – pruneaux, raisins secs, abricots secs, dattes,…
Remplacer les graines d’amarante par d’autres céréales au choix – millet, quinoa, riz soufflé,…
Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé au lieu d’utiliser des moules si désiré.

Préparation

Plonger les figues dans de l’eau chaude.
Laisser tremper – 10 minutes.
Bien égoutter.
Détailler en petits morceaux.
Délayer la levure dans l’eau.
Mélanger ensemble les farines, le sel et les graines d’amarante – en réserver pour le dessus.
Former un puits.
Verser l’eau.
Mélanger en ramenant la farine au centre.
Pétrir – minimum 10 minutes.
Incorporer les figues.
Former une boule.
Placer dans un saladier fariné.
Couvrir de film alimentaire.
Laisser lever – 1 heure 30 à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
Dégazer la pâte.
Diviser en 12 parts égales.
Façonner des petites boules.
Répartir dans des moules à muffins.
Couvrir d’un linge propre.
Laisser gonfler – 30 minutes.
Badigeonner le dessus d’eau – à l’aide d’un pinceau.
Parsemer des graines d’amarante restantes.
Préchauffer le four à 200°C.
Placer un récipient d’eau dans le four.
Enfourner 15 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler.
Laisser refroidir sur une grille.