Petits pains farcis au thon & à la tomate
Des petits pains tout simples farcis au thon & à la tomate. Une farce extrêmement goûteuse dans une pâte légère, aérée & sans matière grasse. Très pratiques à emporter en pique-nique ou pour accompagner une salade.
Quantité
pour 6 petits pains
Ingrédients
Notes
- La farce ne soit pas être trop humide – cuire sur feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide.
Préparation
- Diluer la levure dans l’eau.
- Mélanger ensemble les farines et le sel.
- Former un puits.
- Verser au centre l’oeuf et l’eau.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
- Pétrir 10 minutes – jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
- Former une boule
- Placer dans un saladier fariné.
- Couvrir de film alimentaire.
- Laisser gonfler – 2 heures à température ou 1 nuit au réfrigérateur.
- Emincer les échalotes.
- Bien égoutter les tomates.
- Mettre les légumes dans une poêle.
- Cuire sur feu doux – 10 minutes.
- Egoutter le thon.
- Ciseler la ciboulette.
- Retirer la poêle du feu.
- Ajouter le thon, le concentré de tomate, la ciboulette et l’origan.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Bien mélanger.
- Dégazer la pâte.
- Diviser en 6 parts égales.
- Former des disques plats et épais.
- Répartir la farce au centre.
- Rabattre les bords – pour former des boules.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d’un linge propre.
- Laisser gonfler 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les pains de lait ou d’oeuf – pour la dorure.
- Placer un petit récipient d’eau sur la plaque.
- Enfourner 15 minutes – jusqu’à coloration dorée.
- Déguster chaud ou froid.
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