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Pilaf de quinoa, courge & noix de cajou

Un pilaf de quinoa avec de la courge, des noix de cajou grillées & des raisins secs blonds. Un plat savoureux & bien parfumé.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 100 g de quinoa – poids cru
  • 150 g de courge – poids vidée & pelée
  • 40 g de noix de cajou
  • 30 g de raisins secs blonds
  • 1/2 oignon
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • curry
  • ail moulu

Notes

  • Remplacer le quinoa par de l’amarante, du millet, du sarrasin ou du fonio.
  • Remplacer la courge par d’autres légumes au choix – patate douce, courgette, chou-fleur, haricots verts, pousses d’épinards,…
  • J’ai utilisé une courge butternut que j’avais pelée, vidée, coupée en dés & congelée crue – il n’est pas nécessaire de la décongeler.

Préparation

    1. Répartir les noix de cajou dans une poêle sèche.
    2. Chauffer sur feu moyen.
    3. Griller 10 minutes.
    4. Couper la courge en dés.
    5. Hacher l’oignon.
    6. Bien rincer le quinoa.
    7. Egoutter.
    8. Placer dans une casserole.
    9. Ajouter la courge, les raisins secs et l’oignon.
    10. Assaisonner de curry et d’ail.
    11. Verser le bouillon.
    12. Porter à ébullition.
    13. Couvrir.
    14. Baisser sur feu doux.
    15. Laisser mijoter – 10 minutes.
    16. Retirer le couvercle.
    17. Continuer la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau.
    18. Ajouter les noix de cajou.
    19. Mélanger brièvement.
    20. Déguster chaud.
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