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Pizzettas d’aubergine tomates cerise & mozzarella

De petites pizzas aux tomates cerise & à la mozzarella – avec des rondelles d’aubergine à la place de la pâte. De jolies pizzettas légères & délicieusement gourmandes – sans gluten & sans féculent.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 400 g d’aubergine
  • 125 g de mozzarella
  • 100 g de tomates cerise
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 ml d’huile d’olive
  • poivre

Notes

  • Ajouter d’autres ingrédients au choix – jambon, ananas, anchois, câpres, oignons, champignons,…
  • Remplacer la mozzarella par un autre fromage au choix – gruyère, parmesan, chèvre,…
  • Conserver au réfrigérateur – déguster le lendemain froid ou réchauffer.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Couper les tomates en deux.
  4. Détailler la mozzarella en fines tranches.
  5. Couper l’aubergine en rondelles.
  6. Disposer sur la plaque.
  7. Badigeonner d’huile d’olive.
  8. Enfourner 20 minutes.
  9. Recouvrir de mozzarella.
  10. Répartir les tomates cerise.
  11. Assaisonner de poivre.
  12. Enfourner 10 minutes.
  13. Répartir les feuilles de basilic.
  14. Déguster chaud.
Oeufs bénédicte sur patate douce
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