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Poires caramélisées avec mousse au chocolat

Des poires au four caramélisées au miel garnies de mousse au chocolat végétalienne & de noix de pécan.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 poires
  • 1 boîte de lait de coco – en conserve
  • 20 g de noix de pécan
  • 20 g de miel
  • 10 g de stévia en poudre
  • 5 g de cacao en poudre

Notes

  • Utiliser du lait de coco contenant au minimum 60 % d’extrait de noix de coco.
  • Remplacer le miel par du sirop d’agave ou d’érable pour une version végétalienne.

Préparation

  1. Placer la conserve de lait de coco au congélateur – 1 nuit.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Couper les poires en deux.
  5. Ôter les pépins – à l’aide d’une petite cuillère.
  6. Disposer les poires sur la plaque – côté coupé vers le haut.
  7. Arroser de miel.
  8. Enfourner 30 minutes.
  9. Disposer les noix de pécan dans une poêle sèche.
  10. Chauffer sur feu moyen.
  11. Laisser griller 10 minutes – mélanger à mi-cuisson.
  12. Concasser grossièrement.
  13. Placer un saladier au congélateur – 10 minutes.
  14. Ouvrir la conserve de lait de coco.
  15. Récupérer la crème sur le dessus – laisser le liquide au fond.
  16. Placer dans le saladier froid.
  17. Ajouter le cacao et la stévia.
  18. Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse lisse et aérée – à l’aide d’un fouet éléctrique.
  19. Sortir les poires du four.
  20. Laisser tiédir – 15 minutes.
  21. Disposer dans des assiettes.
  22. Garnir de mousse au chocolat.
  23. Parsemer de noix de pécan.
  24. Déguster immédiatement.
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