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Polenta aux tomates cerises rôties & basilic

Une polenta crémeuse recouverte de tomates cerises rôties au vinaigre balsamique & de basilic frais.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 100 g de semoule de maïs fine
  • 125 g de tomates cerises
  • 2 échalotes
  • 5 feuilles de basilic
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 15 ml de tamari
  • 5 ml d’huile de coco
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • poivre

Notes

  • Remplacer le tamari par de la sauce soja.
  • Remplacer la moitié du bouillon par du lait – végétal ou non.

Préparation

    1. Ciseler les feuilles de basilic.
    2. Emincer les échalotes.
    3. Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen.
    4. Faire revenir les échalotes – 5 minutes.
    5. Ajouter les tomates.
    6. Arroser de vinaigre balsamique et de tamari.
    7. Assaisonner de poivre.
    8. Couvrir.
    9. Baisser sur feu doux.
    10. Etuver 10 minutes.
    11. Porter le bouillon à ébullition.
    12. Verser la semoule en pluie.
    13. Cuire jusqu’à ce que la polenta se détache des bords de la casserole – en remuant.
    14. Répartir dans deux assiettes.
    15. Recouvrir de tomates.
    16. Parsemer de basilic.
    17. Déguster chaud.
Pesto blettes & épinards aux amandes
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