Quinotto au fenouil
Du quinoa façon risotto – au fenouil & au fromage blanc. Délicieusement crémeux & fondant – présenté sur des feuilles de fenouil & gratiné au four.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 150 g de quinoa – poids cru
- 2 fenouils
- 1 échalote
- 300 ml de bouillon de légumes
- 100 g de fromage blanc
- 50 g de sbrinz
- 10 ml d’huile de coco
- poivre
Notes
- Remplacer le sbrinz par du parmesan ou du gruyère.
- Les étapes 1 à 6 & 19 à 23 sont optionnelles – peut être dégusté comme un risotto & non présenté sur les feuilles de fenouil.
Préparation
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Détacher 6 feuilles de fenouil avec les tiges.
- Plonger les feuilles dans l’eau.
- Cuire 5 minutes.
- Disposer sur la plaque.
- Emincer le reste de fenouil.
- Râper le sbrinz.
- Emincer l’échalote.
- Verser l’huile dans une casserole.
- Chauffer sur feu moyen-fort.
- Faire revenir l’échalote.
- Ajouter le fenouil émincé et le quinoa.
- Cuire à feu doux – 2 minutes.
- Mouiller avec le bouillon.
- Cuire en remuant fréquemment – 15 minutes.
- Incorporer le fromage blanc et 30 g de sbrinz.
- Assaisonner de poivre.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Garnir les feuilles de fenouil de quinotto.
- Parsemer du reste de sbrinz.
- Enfourner 15 minutes.
- Déguster chaud.
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