Sélectionner une page

Risotto à la courge

Un risotto délicieusement crémeux à la courge – sain & réconfortant à la fois.

Quantité

pour 6 personnes

Ingrédients

  • 400 g de chair de courge
  • 300 g de riz à risotto
  • 25 g de beurre d’amande
  • 25 g de pâte miso
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1500 ml de bouillon de légumes
  • 30 ml de jus de citron
  • 5 ml d’huile de coco

Notes

  • Cuire la courge à la vapeur ou au four.
  • Remplacer le riz par une autre céréale au choix – quinoa, farro, mill

Préparation

    1. Couper la courge en morceaux.
    2. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
    3. Placer dans un mixeur.
    4. Ajouter le beurre d’amande et la pâte miso.
    5. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
    6. Placer 100 g de riz dans un mixeur.
    7. Réduire en poudre.
    8. Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
    9. Faire fondre l’huile de coco dans une casserole.
    10. Faire revenir l’oignon – 3 minutes.
    11. Ajouter l’ail et le riz – faire revenir 2 minutes.
    12. Verser le jus de citron et 50 ml de bouillon.
    13. Mélanger jusqu’à évaporation du liquide.
    14. Verser le reste de bouillon.
    15. Porter à ébullition.
    16. Baisser sur feu doux.
    17. Laisser mijoter 15 minutes – remuer régulièrement.
    18. Incorporer la purée de courge.
    19. Prolonger la cuisson 15 minutes.
    20. Déguster chaud.
Polenta aux tomates cerises rôties & basilic
Pesto blettes & épinards aux amandes
Polenta aux tomates cerises rôties & basilic
Polenta aux tomates cerises rôties & basilic
Polenta aux tomates cerises rôties & basilic