Roulés à la cannelle aux pécan & raisins secs

par Admin-bas | Sep 19, 2020 | Pains, Petit-déjeuner & brunch | 0 commentaires

Une version saine & légère des fameux « cinnamon rolls » américains – sans sucre & sans matière grasse. De petits pains roulés fourrés de cannelle, de noix de pécan & de raisins secs – avec une pâte composée de farine d’épeautre complète & de poudre de noisettes.

Quantité

pour 9 pièces
pour 1 moule rectangle de 20 x 14 cm

Ingrédients

Notes

Remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes & les noix de pécan par des noix ou des noisettes.
Pour un glaçage sans sucre – arroser les roulés de beurre de coco légèrement chauffé & laisser durcir rapidement au frais.

Préparation

1. Mélanger la farine avec la poudre de noisettes et la levure.
2. Former un puits.
3. Casser l’oeuf au centre.
4. Verser le lait.
5. Mélanger en ramenant la farine au centre.
6. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple – minimum 10 minutes.
7. Former une boule.
8. Placer dans un saladier fariné.
9. Couvrir de film alimentaire.
10. Laisser lever – 2 heures à température ambiante.
11. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
12. Hacher grossièrement les noix de pécan.
13. Allonger le blanc d’oeuf avec un peu d’eau.
14. Dégazer la pâte.
15. Abaisser en rectangle – de 30 x 40 cm.
16. Badigeonner de blanc d’oeuf.
17. Parsemer de noix de pécan et de raisins secs.
18. Saupoudrer généreusement de cannelle.
19. Rouler.
20. Diviser en 9 tronçons – de 5 cm.
21. Disposer verticalement dans le moule.
22. Couvrir d’un linge propre.
23. Laisser gonfler – 45 minutes.
24. Préchauffer le four à 180°C.
25. Placer un petit récipient d’eau sur la plaque.
26. Badigeonner les roulés du reste de blanc d’oeuf.
27. Enfourner 30 minutes.
28. Laisser tiédir.

Riz au lait protéiné coco & cerise

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