Sablés du millionnaire
Des sablés recouverts d’une couche de caramel & d’une fine couche de chocolat – ici une version avec un caramel au beurre salé.
Quantité
pour 1 moule carré de 20 cm
Ingrédients
- 180 g de farine blanche
- 120 g de beurre mou
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre blanc
- 120 g de sucre de canne
- 400 g de lait concentré sucré
- 20 g de sirop d’érable
- 3 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de gros sel
- 200 g de chocolat noir
- 5 ml d’huile de coco
Notes
- Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer le moule.
- Mélanger le sucre blanc et le beurre mou – jusqu’à obtention d’une crème.
- Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel.
- Travailler jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Former une boule.
- Déposer la pâte dans le moule.
- Etaler uniformément – à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
- Piquer à l’aide d’une fourchette.
- Enfourner 5 minutes.
- Baisser la température du four à 150°C.
- Prolonger la cuisson 30 minutes.
- Laisser refroidir.
- Placer le sucre de canne, le beurre, le gros sel et le sirop d’érable dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Ajouter le lait concentré.
- Cuire en fouettant constamment 15 minutes – ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Verser le caramel sur le sablé.
- Bien répartir – à l’aide d’une spatule.
- Lisser le dessus.
- Laisser totalement refroidir.
- Placer au réfrigérateur – 1 heure minimum.
- Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.
- Verser sur le caramel.
- Pencher le moule pour obtenir une surface lisse.
- Placer au réfrigérateur – jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
- Découper en carrés.
- Démouler.
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