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Salade de concombre, coco & menthe

Une salade de concombre toute fraîche & légère – parfumée au lait de coco & à la menthe.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 2 oignons rouges
  • 6 brins de menthe
  • 50 ml de lait de coco
  • 10 ml de sirop d’érable
  • 15 ml de jus de citron
  • poivre
  • sel

Notes

  • Eplucher le concombre si désiré.
  • Placer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Préparation

    1. Laver le concombre.
    2. Détailler en morceaux.
    3. Emincer les oignons.
    4. Ciseler 3 brins de menthe.
    5. Mélanger les légumes.
    6. Placer le reste de menthe dans un mixeur.
    7. Ajouter le lait de coco, le sirop d’érable et le jus de citron.
    8. Assaisonner de poivre et de sel.
    9. Mixer jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
    10. Verser sur la salade.
    11. Mélanger.
    12. Servir bien frais.
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