Une savoureuse salade tiède aux saveurs d'automne - des dés de courge fondants & des noisettes croquantes associés à une délicieuse sauce au miel & à l'huile de noix.
Sans gluten
Ingrédients
pour 2 personnes
- 300 g de chair de courge
- 30 g de noisettes
- 50 ml de bouillon de légumes
- 10 g de moutarde douce
- 10 g de miel
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 10 ml d'huile de colza
- 10 ml d'huile de noix
- 3 g d'huile de coco
- poivre
Préparation
- Concasser les noisettes.
- Répartir dans une poêle sèche.
- Chauffer sur feu moyen.
- Griller 10 minutes - remuer régulièrement.
- Peler et vider la courge.
- Détailler en dés - de 2 cm.
- Faire fondre l'huile de coco dans une poêle - sur feu moyen-fort.
- Faire revenir rapidement les dés de courge.
- Mouiller avec le bouillon.
- Cuire 8 minutes - sur feu doux.
- Mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, les huiles et le poivre.
- Ajouter les noisettes et la courge - avec l'eau de cuisson.
- Bien mélanger.
- Servir tiède.
Notes
- J'ai utilisé une courge butternut.
- Remplacer les noisettes par des noix.
- Remplacer le miel par du sirop d'érable ou d'agave pour une salade végétalienne.
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