Sélectionner une page

Salade de courge aux noisettes

Une savoureuse salade tiède aux saveurs d’automne – des dés de courge fondants & des noisettes croquantes associés à une délicieuse sauce au miel & à l’huile de noix.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 300 g de chair de courge
  • 30 g de noisettes
  • 50 ml de bouillon de légumes
  • 10 g de moutarde douce
  • 10 g de miel
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml d’huile de colza
  • 10 ml d’huile de noix
  • 3 g d’huile de coco
  • poivre

Notes

  • J’ai utilisé une courge butternut.
  • Remplacer les noisettes par des noix.
  • Remplacer le miel par du sirop d’érable ou d’agave pour une salade végétalienne.

Préparation

    1. Concasser les noisettes.
    2. Répartir dans une poêle sèche.
    3. Chauffer sur feu moyen.
    4. Griller 10 minutes – remuer régulièrement.
    5. Peler et vider la courge.
    6. Détailler en dés – de 2 cm.
    7. Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen-fort.
    8. Faire revenir rapidement les dés de courge.
    9. Mouiller avec le bouillon.
    10. Cuire 8 minutes – sur feu doux.
    11. Mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, les huiles et le poivre.
    12. Ajouter les noisettes et la courge – avec l’eau de cuisson.
    13. Bien mélanger.
    14. Servir tiède.
Riz de chou-fleur sauté aux légumes
Riz de chou-fleur sauté aux légumes