Salade de quinoa avec myrtilles, feta & menthe
Une salade de quinoa aux myrtilles, à la feta & à la menthe. Une salade toute fraîche, légère & nourrissante.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 100 g de quinoa – poids cru
- 60 g de myrtilles
- 30 g de feta
- 1 oignon rouge
- 3 brins de menthe
- 20 ml d’huile de lin
- 20 ml de vinaigre de cidre
- poivre au citron
- sel
Notes
Préparation
- Rincer le quinoa.
- Placer dans une casserole.
- Recouvrir d’eau froide.
- Porter à ébullition.
- Baisser sur feu moyen.
- Cuire 10 minutes.
- Retirer du feu.
- Laisser gonfler – 10 minutes.
- Laisser refroidir.
- Laver les myrtilles.
- Emietter la feta.
- Couper l’oignon en rondelles.
- Ciseler la menthe.
- Mélanger l’huile avec le vinaigre.
- Assaisonner de sel et de poivre au citron.
- Mélanger le quinoa avec les myrtilles, les oignons et la menthe.
- Répartir dans deux assiettes.
- Parsemer de feta.
- Arroser de sauce.
- Servir bien frais.
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